MasterChef 10: la receta de bizcocho de albaricoque sudafricana (malva pudding) que podría ser española

Empieza a preparar la masa del bizcocho

Antes de empezar, precalienta el horno a 180º. Bate con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar, hasta que se integren y formen una crema homogénea.

Añade el huevo y la harina

Agrega a la masa el huevo entero (cáscalo en un bol para evitar cualquier resto de cáscara) y la harina tamizada.

Incorpora el bicarbonato y la leche

Diluye el bicarbonato sódico en la leche y luego, incorpóralos también a la masa.

Agrega el resto de ingredientes

Añade una pizca de sal a la masa del bizcocho, el vinagre y la mermelada de albaricoque. Mezcla con varillas eléctricas hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Hornea el bizcocho

Vierte la masa en un molde rectangular engrasado con mantequilla y hornea el bizcocho unos 40 minutos.

Prepara la salsa

Mientras el bizcocho se cuece, prepara la salsa con la que lo bañarás. Pon la leche evaporada en un cazo y llévala a ebullición junto con el agua y el azúcar, sin dejar de remover. Agrega la mantequilla y la esencia de vainilla. Remueve y cuando la mantequilla se haya fundido, vierte esta salsa sobre el bizcocho caliente.

Haz las natillas

Bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena, con varillas eléctricas. Calienta la leche con la nata en un cazo, sin que llegue a hervir, retira del fuego y agrega las yemas, sin dejar de remover. Vuelve a poner al fuego, con la rama de vainilla, removiendo hasta que espese.

Emplata y sirve

Corta el bizcocho en porciones cuadradas (te irá mejor si utilizas un cortapastas o un molde cuadrado). Pon una base de natillas en los platos y un trozo de bizcocho encima. Puedes decorar con unas láminas de naranja.