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¡Insuperable! Khachapuri, una receta tradicional georgiana de pan con queso y huevo

Si te apetece innovar en la cocina y sorprender con una elaboración sencilla, pero resultona, toma nota de este típico plato de comida georgiana relleno de queso, bautizado como khachapuri (o jachapuri)

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

khachapuri
Pixabay

Pan casero, mezcla de quesos y huevo al horno. Tres ingredientes con los que podría conquistarse el mundo y con los que elaborar un menú de lo más completo. En Georgia saben bien cómo combinan a la perfección, y por ello tienen una receta tradicional de la comida georgiana que hoy te vamos a enseñar: el khachapuri o jachapuri. En concreto el ajarian, que tiene forma de barquita con un relleno que mezcla queso y huevo.

Fans de la comida georgiana

Se trata de una elaboración muy resultona que en Georgia comen a menudo, y que ahora tú también podrás añadirla a tu recetario para sorprender toda la familia. Lo que más nos gusta de ella es que la masa es completamente casera y se prepara en un periquete. Además, resulta una idea perfecta para esa merienda-cena informal de domingo. ¡Verás como te piden que la repitas una y otra vez!

Kachapuri típico de Georgia
Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de agua tibia
  • Medio sobre de levadura fresca de panadería
  • 100 mililitros de leche
  • 5 huevos (uno batido)
  • 120 gramos de queso mozzarella rallado
  • 120 gramos de queso feta
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azúcar
Paso a paso

  1. Prepara la masa

    Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla con la leche, medio huevo batido, sal, azúcar y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Introruce la harina en un recipiente hondo y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla anterior en él y remueve hasta incorporar toda la harina.

  2. Amasa para elaborar las bases

    Amasa hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Bolea, coloca en un recipiente hondo, tapa con un paño limpio y dejar reposar en un sitio cálido entre una y dos horas hasta que doble su volumen. Mientras tanto, mezla el queso feta, la mozzarella rallada y el otro huevo.

  3. Divide la masa

    Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en tres partes iguales. Con ayuda de un rodillo, estira cada pieza dando forma ovalada. Reparte la mezcla del relleno entre las cuatro masas dejando libre todo el contorno. Dobla los bordes sobre el queso y gira los extremos de la masa para cerrarla bien y que no se salga el relleno en el horno.

  4. Pincela con huevo y hornea

    Pincela los bordes de los kachapuris con huevo batido y coloca los panes sobre una bandeja de horno. Introdúcelos en el horno, precalentado a 220 gradis con calor arriba y abajo, y cuece durante 12-14 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y el queso quede completamente fundido.

  5. Añade el huevo

    Retira los panes del horno y rellena cada uno de ellos con un huevo. Introdúcelos de nuevo en el horno durante unos 3-4 minutos aproximadamente o hasta que el huevo esté cocido (solo la clara) y el pan dorado. Sirve inmediatamente, con unos dados de mantequilla sobre cada pan.