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Jambalaya, la "paella" americana

¿Sabías que los americanos también tienen su propia versión de la paella? Es el jambalaya, un plato emblemático de la cocina sureña de Estados Unidos. Descubre cómo se prepara esta joya gastronómica y déjate sorprender por su autenticidad

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Jambalaya, la paella americana
Istock

Aunque la cultura estadounidense ha conquistado el mundo, su gastronomía sureña sigue siendo un tesoro oculto para muchos. A menudo asociamos a Estados Unidos con la comida rápida, pero la realidad es que en una nación tan extensa y diversa, la cocina sureña destaca como una verdadera joya culinaria.

Uno de los platos emblemáticos que define esta región es el jambalaya. O como dicen ellos “la paella o el arroz con cosas americano”. Un plato de raíces humildes, que se caracteriza por la abundancia de ingredientes y sabores que lo componen, y que captura a la perfección el alma hogareña y festiva de los sureños.

Jambalaya
Para 4 personas
Ingredientes
  • 10-15 camarones grandes
  • 1 taza de apio
  • 1 taza de pimiento verde
  • 1 taza de cebolla
  • Salchicha Andouille
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharadita de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de condimento cajún
  • 1 cucharada de sazón criollo
  • 2 hoja de laurel
  • 2 tazas de arroz jazmín
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 14 gramos de tomate cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Paso a paso

  1. Sazona los camarones

    Comienza por sazonar los camarones con el condimento cajún. Remueve para distribuir el condimento de manera uniforme. Asegúrate de que estén bien impregnados.

  2. Dora las salchichas

    En una cacerola con 2 cucharadas de aceite caliente, coloca las salchichas. Cocina hasta que un lado esté dorado y luego voltea para dorar el otro lado. Una vez listas, retíralas de la sartén conservando el aceite.

  3. Cocina las verduras

    En la misma cacerola, cocina las verduras. Agrega el pimiento verde, el apio y, opcionalmente, algunos pimientos rojos. No olvides la cebolla. Una vez que las verduras estén cocidas, añade el ajo.

  4. Agrega pasta de tomate y tomates

    Después de un minuto, agrega la pasta de tomate y fríela, sin dejar de remover, durante 2 o 3 minutos más. Luego, incorpora los tomates cortados en trozos y cocínalos durante otros 2 o 3 minutos adicionales.

  5. Añade condimento y caldo de pollo

    Agrega el condimento y el caldo de pollo a la mezcla. Remueve bien. Vuelve a colocar las salchichas en la cacerola, tapa y deja que hierva a fuego medio.

  6. Agrega arroz y camarones

    Pasados 10 minutos, añade el arroz. Deja que se cocine sin remover durante otros 10 minutos. Luego, incorpora los camarones. Es importante agregarlos al final para evitar que se cocinen demasiado. Tapa nuevamente la cacerola y cocina durante 10 minutos más. Al finalizar, el arroz habrá absorbido el líquido y estarás listo para disfrutar de un delicioso jambalaya sureño.