Cuando vamos de vacaciones a un hotel con buffet libre o salimos de brunch un domingo con nuestras amigas, los huevos revueltos suelen ser la opción por la que, en la mayoría de ocasiones, optamos a la hora de escoger nuestros desayunos. Sin embargo, cuando estamos en casa casi nunca solemos cocinarlos y no, no es porque no tengamos tiempo (ya que apenas lo requieren), ni tampoco porque no nos apetezcan, es porque no conocemos bien la técnica para prepararlos y muchas veces nos quedan secos, con grumos o gomosos, como si fueran de plastilina.
El error que solemos cometer a la hora de cocinarlos, es hacerlos como si fueran una tortilla francesa y, en la mayoría de ocasiones, nos quedan demasiado secos e insustanciales, sin esa textura cremosa que tanto disfrutamos cuando los tomamos fuera de casa. Y es que, aunque es una elaboración rápida, cocinar los huevos revueltos también requiere de cierta técnica y dotes en la cocina y, por ello, cada vez son más los chefs que se esfuerzan en conseguir una cremosidad única en este plato. Los que están más acostumbrados a cocinarlos, sin duda, son los anglosajones y, por eso, Gordon Ramsay nos cuenta cuál es su truco para lograr que queden perfectos. ¡Descúbrelo!
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El truco de Gordon Ramsay para cocinar los huevos revueltos
A la hora de cocinar los huevos revueltos, el primer paso que todos solemos hacer es batirlos. Sin ir más lejos, aquí es donde radica el principal error con el que, según el chef, estropeamos la textura de este plato. “Nunca batimos los huevos antes de cocinarlos. Se vuelven granulosos”, afirma con rotundidad en uno de sus vídeos.
El chef recomienda que la clave para conseguir una textura perfecta cuando cocinamos huevos revueltos, es romper la yema con un tenedor y mezclarla ligeramente con la clara, evitando el tenedor y mezclándola con un espumador, unas varillas o algún instrumento similar. De esta forma, nos asegura que podremos conseguir unos huevos jugosos y melosos, evitando que, durante un batido excesivo, cojan aire que modifique la estructura del huevo.
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Huevos revueltos
Para 2 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de nata
- Sal al gusto
- Orégano o perejil, al gusto
Paso a paso
Bate los huevos
Pon los huevos en un bol y, tras romper un poquito la yema, intégrala bien con la ayuda de unas varillas, con suavidad y evitando movimientos bruscos para que a los huevos no les quede aire y, por tanto, no se sequen.
Cocínalos
Una vez estén listos, agrega cuatro cucharadas de mantequilla en una sartén y, cuando esté derretida, a fuego alto, añade los huevos y dales vueltas durante unos 30 segundos. Retira del fuego durante otros 30 segundos y repite el proceso hasta que adquieran la textura que deseas.
Alíñalos
Cuando casi estén listos, agrega una cucharadita de nata, sal y perejil u orégano a tu gusto. Integra todo bien.
De esta forma conseguiremos unos huevos revueltos, esponjosos y muy cremosos, un plato ideal con el que triunfar en cualquier desayuno o merienda. Podemos tomarlos solos o darles un toque gourmet, acompañándolos de una tostada de pan, unas lonchitas de aguacate y de salmón ahumado o unos tomates cherry, por ejemplo.
No obstante, a la hora de cocinarlos, también podemos añadirles algún topping que potencie su sabor, como unos taquitos de jamón o bacon e incluso queso, si queremos darles un extra de cremosidad. Sea como sea, conseguirás una delicia muy completa, que se fundirá en tu paladar y te hará sentir una gran chef.
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