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Así prepara Nuria Roca la ensalada de garbanzos (proteica, saludable y en solo 5 minutos)

Ideal para el táper: esta ensalada de la presentadora es muy nutritiva y superfácil de hacer. Disfruta de un plato único completo sin necesidad de complicarte la vida.

foto carnet
Ivana Muntán

Coordinadora web Cocina Fácil

Nuria Roca
@nuriarocagranell

Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Las combinaciones de ingredientes que te permiten, hacen que prepararlas se convierta en una auténtica aventura de creatividad culinaria. Además, es muy sencillo convertirlas en un plato único añadiendo proteínas, vegetales y legumbres. Las ensaladas de garbanzos son un clásico para llevar en el táper, igual que las ensaladas de lentejas o las ensaladas de alubias, una fuente de vitaminas que te proporciona energía para el día a día.

Y bien lo sabe Nuria Roca, la presentadora, que es una gran fan de las recetas saludables, prepara una ensalada de garbanzos que lleva casi de todo y que se convierte en la opción perfecta para llevar al trabajo. Además, puedes prepararla con antelación y aliñarla en el último momento, lo que hace que también puedas hacer algo más de cantidad y aprovecharla para tener lista tu comida para más de una ocasión.

Además, es una receta que está lista en pocos minutos y tiene la ventaja de que te permite aprovechar alimentos que tienes en la nevera y no quieres que se echen a perder.

La ensalada saludable de Nuria Roca

    Ensalada para el táper de Nuria Roca
    Para 1 persona
    Ingredientes
    • 150 gramos de garbanzos cocidos
    • 1 tomate
    • 1/2 cebolla morada
    • 1 zanahoria
    • 1 cogollo de lechuga
    • 1 aguacate pequeño
    • 1 huevo cocido
    • 1 lata de atún al natural
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vinagre balsámico
    • Sal
    Paso a paso

    1. Cuece los huevos

      Pon a hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Enfríalos y retira la cáscara. Pela la cebolla, córtala en láminas finas y ponla a remojo en agua con un chorrito de vinagre de manzana para que pierda fuerza y sea más digestiva.

    2. Lava y pela los ingredientes

      Lava con abundante agua corriente los garbanzos hasta que deje de salir espuma. Lava y centrifuga la lechuga, pícala. Pela el tomate, la zanahoria y el aguacate.

    3. Trocéalos

      Pica la lechuga, corta el tomate en dados, ralla la zanahoria, corta el aguacate y el huevo en láminas.

    4. Mezcla los ingredientes

      Coloca todo en un bol junto con los garbanzos, salvo el huevo. Remueve y coloca este sobre tu ensalada para decorarla.

    5. Aliña y sirve

      Aliña la ensalada con una pizca de sal, tres cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre.

    Truco-consejos para una receta más sabrosa

    • Lo único que tienes que hacer con un mínimo de antelación es cocer los huevos. El resto solo consiste en pelar, trocear los ingredientes y preparar la vinagreta.
    • Si la vas a hacer para llevarla en el táper, recuerda que siempre es mejor llevar el aliño aparte para que, sobre todo, las hojas de la lechuga, no se pongan mustias.
    • Si quieres darle un toque agridulce a la ensalada, te propongo una vinagreta de miel. Tan solo tienes que mezclar una cucharadita de miel, una cucharadita de mostaza antigua, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto.

    Y si eres amante de las ensaladas que incorporan legumbres, te propongo la ensalada de garbanzos con aguacate y langostinos (un plato muy nutritivo que se adereza con una deliciosa vinagreta de lima), la ensalada de lentejas con espinacas y zanahorias (una opción más económica, pero igual de deliciosa que incorpora una vinagreta de mostaza y vinagre de Jerez, o la ensalada de alubias blancas y bonito fresco (una deliciosa opción que también te servirá para el táper y que se adereza con una vinagreta de albahaca que le da el punto aromático perfecto).

    Ensalada de alubias con vinagreta de albahaca
    Cocina Fácil / RBA / CIRO ARAGONÉS