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La receta sana con ingredientes de temporada de Dani García: espárragos blancos a la sal de algas, uvas y salmón

Aprovecha el mejor momento para consumir espárragos blancos elaborando esta propuesta del chef de estrella Michelin con la que darle una vuelta a una verdura tan diurética como rica en fibra

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

Espárragos blancos

Preparar una receta de un auténtico chef de estrella Michelin es a veces más sencillo de lo que parece. Con pocos ingredientes y algo de tiempo puedes elaborar en casa estos espárragos blancos a la sal de algas, uvas y salmón ahumado de Dani García. Suena rico, ¿verdad?

Vídeo: receta de espárragos de Dani García

Ahora que estamos en plena época de espárragos blancos (de abril a mayo), el reconocido cocinero nos invita a cocinarlos a la sal en el horno, y a acompañarlos de una guarnición ligera y refrescante: uvas, piparras, unos taquitos de salmón ahumado y unas ramitas de eneldo para darle color.

Una receta sana y de temporada con la que sorprender a familia e invitados con muy poco esfuerzo. Porque los espárragos blancos no solo están para servirlos en conserva y acompañados de mayonesa... ¡Claro que no!

Receta Dani García: espárragos blancos a la sal de algas, uvas y salmón ahumado
Para 4 personas
Ingredientes
  • Ocho espárragos blancos gruesos y frescos
  • Un kilo de sal para hornear
  • Una caja de algas
  • Aceite de oliva
  • 800 gramos de salmón ahumado
  • Un puñado de piparras
  • Un puñado de uvas
  • Eneldo
Paso a paso

  1. Limpia y pela los espárragos

    Limpia los espárragos y pélalos para quitar todas las partes duras.

  2. Hornea los espárragos

    En una fuente de horno, coloca la mitad de la sal mezclada con una cucharadita de aceite y cubre bien el fondo. Pon sobre la sal la mitad de las algas enjuagadas en agua, coloca los espárragos y cubre de algas primero, y después de sal. Hornea durante 25 minutos a 180 grados.

  3. Lava los espárragos

    Una vez estén listos, saca los espárragos de la sal y lávalos con agua fría.

  4. Lava y corta las uvas y las piparras

    Corta las uvas en rodajas finas y elimina las pepitas. Ponlas sobre los espárragos junto con las piparras y unas ramitas de eneldo.

  5. Añade el salmón

    Añade el salmón cortado en pequeños cuadrados sobre los espárragos... ¡Y a disfrutar!