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'Coronation chicken', la receta de aprovechamiento que se sirvió en la coronación de Isabel II (con vídeo)

Este plato de pollo es ideal para ensaladas y sándwiches, se sirve frío con una delicada salsa de curry y se creó expresamente para el banquete de coronación de la reina Isabel II. ¿Tendrá Carlos III su propia receta de pollo?

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

Montaditos de ensalada de pollo

Increíble pero cierto. En el banquete de coronación de la reina Isabel II se sirvió una receta de lo más humilde y sencilla de hacer en casa. Se trata el llamado 'coronation chicken' o pollo coronación. Un pollo desmigado y servido con una salsa de curry que puede tomar tanto en forma de ensalada como de sándwich.

Es tradición que en los grandes banquetes reales se sirva una receta de pollo original, así que ya estamos deseando saber cómo será la que se servirá el próximo 6 de mayo cuando se celebre la coronación de Carlos III.

Una receta con ingredientes sencillos

La de la reina Isabel fue creada por los dos chefs de Le Cordon Bleu londinense que se encargaron de organizar la gran cita real en 1953 y hoy sigue siendo un clásico de la cocina inglesa.

Lo curioso es que se trata de una receta de aprovechamiento. Tenemos que partir de pollo ya cocinado, puede ser cocido, asado... tendremos que desmenuzarlo y mezclarlo con los ingredientes de la salsa. Esta puede ser más o menos picante en función de la cantidad y el tipo de curry que utilicemos.

Cómo hacer 'Coronation Chicken' como un británico

Coronation Chicken
Para 4 personas
Ingredientes
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 2 - 3 cucharadas de curry en polvo
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de chutney de mango
  • 1 - 3 cucharadas de pasas sultanas
  • 500 gramos de pollo cocido y desmenuzado
Paso a paso

  1. Trocea el pollo

    Limpia y desmenuza el pollo con los dedos. Reserva.

  2. Haz la salsa

    En un bol, mezcla la mayonesa, el curry en polvo, la canela, el chutney de mango y las pasas al gusto. Remueve bien.

  3. Mezcla el pollo

    Introduce el pollo en el bol y remueve para que se impregne bien de la salsa.

  4. Haz la ensalada o el sándwich

    Sirve el pollo sobre una base de lechuga limpia y seca para hacer una ensalada o úntalo sobre unas rebanadas de pan de molde tostado añadiendo también unas hojitas de lechugas si lo quieres para hacer un sándwich.