Tamara Falcó ha preparado unas riquísimas patatas bravas"con mucho glamour" y una original forma cuadrada que recuerda mucho al estilo culinario de Sergi Arola. Con la diferencia de que la chef tiene una particular manera de preparar esta receta. Primero las confita, luego las fríe y, antes de servirlas, ¡las rellena con su salsa barbacoa!

Como lo oyes, la ganadora de MasterChef Celebrity, acompaña sus patatas bravas con una salsa barbacoa que, curiosamente, es la misma que utiliza en su receta de hamburguesa casera. Si eres de los que dice "la salsa aparte", esta receta no es para ti. Porque Tamara Falcó también rellena las patatas bravas con ella. ¿Cómo? ¡Te lo cuenta todo ella misma en este vídeo!

Salsa barbacoa de Tamara Falcó
Para 4 personas
Ingredientes
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cebolla cortada
  • 1 pimiento
  • 240 ml de whisky (o ron oscuro)
  • 120 ml de kétchup
  • 120 ml de zumo de limón
  • 120 ml de vinagre de sidra o manzana
  • 80 ml de miel
  • 80 ml de salsa Lea Perrins
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Humo líquido
Paso a paso
  1. Pocha la cebolla y el pimiento

    Calienta y funde la mantequilla en un cazo a fuego medio, con dos cucharadas de aceite. Añade el pimiento en brunoise y la cebolla picada y remueve. Deja cocinar unos 3 minutos.

  2. Agrega el alcochol

    Retira el cazo del fuego y vierte el whisky. Remueve para integrarlo y vuelve a llevar el cazo al fuego. Cuando empiece a hervir, cuenta 5 minutos.

  3. Añade el resto de ingredientes

    Añade el kétchup, el zumo de limón, el zumo de naranja, el vinagre, la salsa Lea Perrins, la miel y el azúcar moreno. Mezcla y deja cocer la salsa unos 10 minutos.

  4. Finaliza la salsa barbacoa

    Rectifícala de sal si es necesario. Puedes añadirle cayena molida (si te gusta picante) o más miel (si está demasiado ácida). Deja reducir unos 10-15 minutos más, añade humo líquido y ya está lista.

Las patatas bravas de Tamara Falcó
Para 4 personas
Ingredientes
  • 8 patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Salsa barbacoa
Paso a paso
  1. Corta las patatas

    Necesitas 4 piezas tubulares por comensal, así que puedes utilizar un cortapastas para cortar los cilindros, de unos 3 centímetros de diámetro. Luego, descorazona los cilindros. Con la patata sobrante puedes elaborar un puré para otra receta..

  2. Confítalas en aceite

    Pon abundante aceite de oliva en un cazo y confita las patatas (deben quedar sumergidas por completo en el aceite) hasta que estén tiernas.

  3. Fríe las patatas

    Pasa una parte del aceite de confitar a una sartén, sube el fuego y cuando el aceite esté caliente, fríe las patatas para que queden tostadas y crujientes.

  4. Rellénalas con salsa barbacoa

    Utiliza una manga pastelera para que te resulte más fácil. También puedes añadir un poco de mayonesa, si te gusta esta salsa.

Las patatas bravas (más bravas) de @Rafuel55 🌶

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