El chef Enrique Sánchez desvela sus trucos para cocinar unos pimientos del piquillo rellenos de atascaburras... ¡supersabrosos!

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de esos platos imprescindibles de la cocina tradicional. Enrique Sánchez, chef de Cómetelo, el programa de cocina de CanalSur, nos enseña a prepararlos rellenos de bacalao.

Pero no de un bacalao cualquiera, no, de atascaburras o brandada. Que es lo mismo, pero, como dice él, el nombre de brandada es mucho más sofisticado. La receta se elabora a la manera tradicional, rellenando los pimientos con la preparación de bacalao pero... Enrique Sánchez tiene algunos trucos para hacer que quede supersabrosa.

Cómo prepara Enrique Sánchez los pimientos rellenos de atascaburras

El chef prepara primero el atascaburras con la patata cocida y el bacalao. Pero aquí ya empiezan las diferencias. La patata la riega con un refrito de ajo y el bacalao lo cuece en leche. Luego lo desmiga, le retira las espinas y lo chafa junto con las patatas.

Al mismo tiempo, prepara una salsa con la leche sobrante de la cocción del pescado, patata cocida y unos pimientos extra.

Enrique utiliza el atascaburras para rellenar bien los pimientos del piquillo, los cierra con los dedos y por último, hace un último paso que marca la diferencia: pasa los pimientos rellenos por una mezcla de huevo batido con perejil y luego los fríe.

Esta es una receta de pimientos piquillo rellenos rápida pero con todo el sabor de los platos tradicionales.