Si te encantan los platos de cuchara, esta receta de lentejas con cúrcuma no puede faltar en tu recetario. Tiene todo lo que buscamos en un buen guiso: es reconfortante, nutritivo, económica y fácil de preparar . Además, es perfecta para llevar en tupper al trabajo o para dejar hecha con antelación y disfrutar al día siguiente. ¿Quieres más ideas de platos similares? Prueba esta receta de lentejas al curry con verduras y manzana , el clásico potaje de lentejas con verduras o esta original ensalada d e lentejas, aguacate y espinacas con vinagreta de miel . Esta receta, que ha compartido el creador del movimiento Realfooding, Carlos Ríos, es ideal para quienes quieren comer sano sin complicarse . ¿Su truco? Triturar parte de las verduras y volver a incorporarlas al guiso para espesarlo sin necesidad de harinas ni espesantes artificiales. Un truco que, además, permite que los más pequeños de la casa coman más verdura sin darse cuenta. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Carlos Ríos (@carlosriosq) Lentejas con cúrcuma Para 2 personas Ingredientes 160 gramos de lentejas 600 mililitros de agua 1/2 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 tomate de pera (pelado) 1 cebolla 1 zanahoria 1 patata pequeña Tronco de brócoli (pelado) 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de comino Pimentón dulce Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Opcional: taquitos de jamón Paso a paso Prepara el sofrito En una olla, añade un chorrito de aceite junto con los ajos, una cucharada de pimentón dulce y las hojas de laurel. Lleva al fuego y remueve. Cuando los ingredientes estén integrados, retira las hojas de laurel para que no se quemen. Añade las verduras Incorpora el tomate pelado, la zanahoria, el tronco de brócoli, la cebolla troceada y la patata chascada. Remueve bien para que se impregnen del sofrito. Incorpora las especias y el agua Vierte el agua fría sobre las verduras. Añade la cúrcuma, el comino, sal y pimienta al gusto. Remueve para integrar y vuelve a añadir las hojas de laurel que habías retirado al principio. Añade las lentejas y cocina Añade las lentejas a la olla con el resto de ingredientes. Cocina con la tapa puesta, a fuego medio, durante 20 minutos desde que comience a hervir. Tritura las verduras Pasados los 20 minutos, retira las verduras de la olla, tritúralas y después vuelve a incorporarlas a las lentejas. Esto dará una textura espesa y muy cremosa. Termina de cocinar y sirve Añade el puré de verduras y remueve bien hasta que quede todo bien integrado, tapa de nuevo y deja cocinar otros 20 minutos a fuego medio. Opcionalmente, puedes añadir unos taquitos de jamón justo antes de servir para darle un extra de sabor. Como pasa con muchos platos de cuchara, estas lentejas ganan en sabor y textura si se dejan reposar unas horas o incluso hasta el día siguiente. Los sabores se integran mejor y la textura queda más densa, ideal para servir con un poco de pan para mojar o acompañar con arroz si buscas un plato más completo. ¿Por qué añadir cúrcuma? La cúrcuma no solo da un color vibrante al plato, también aporta propiedades antiinflamatorias y antioxidantes . Combinada con el comino y el pimentón, transforma este plato sencillo en una auténtica delicia con toques especiados. Más ideas para variar esta receta Aunque esta receta es 100% vegetal (si no le añades jamón), puedes adaptarla según tus preferencias. Por ejemplo: Añade chorizo o panceta si quieres un sabor más intenso. Sustituye la patata por boniato para un toque dulce. Usa caldo de verduras en lugar de agua para un sabor más profundo.