Calamares rellenos a la americana, receta fácil y rápida

Hacer el sofrito

Pon tres dientes de ajo laminados, la cebolla y el pimiento verde picados en una olla rápida con un poco de aceite de oliva. Cocina unos 10 minutos a fuego medio con una pizca de sal hasta que se poche la verdura. Si te gusta un toque picante puedes añadir ahora una guindilla cayena entera.

Rellenar los calamares

Previamente tendrás que limpiarlos, aunque también los puedes comprar limpios. Corta las aletas y los tentáculos y rellénalos con estas partes.

Flambear el sofrito

Añade al sofrito el brandy y flambéalo durante unos instantes para eliminar el alcohol.

Terminar la salsa

Añade el vino blanco, la salsa de tomate y el caldo de pescado. Deja que hierva 10 minutos con el sofrito y después tritura con la batidora en la misma olla. ¡Ya está hecha la salsa americana! Si antes has puesto una guindilla cayena, ahora es el momento de sacarla de la olla, antes de triturar la salsa.

Cocinar los calamares

Pon una pizca de sal a los calamares y mételos en la olla junto con la salsa americana, procurando que se mezclen totalmente. Cierra la olla rápida y cocina los calamares durante cinco minutos a fuego medio, a partir de que comience el vapor.

El acompañamiento

Cuece el arroz basmati poniendo previamente en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo enteros y sin piel. Añade el arroz, márcalo ligeramente y agrega después la misma cantidad de agua que has puesto de arroz. Pon una pizca de sal y cuece el arroz hasta que esté en su punto. Será el acompañamiento perfecto para los calamares rellenos.

Terminar y servir

Una vez cocinados los calamares, puedes ligar la salsa si ha quedado demasiado ligera. Para ello añade un poco de harina de maíz diluida en agua fría. Mueve la cazuela hasta que la salsa espese ligeramente y termina añadiendo un poco de perejil picado. Sirve los calamares con la salsa por encima y acompáñalos con un poco de arroz cocido. ¡Riquísimo!