Cocina Fácil
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3 recetas de sopas frías de verano, fáciles y saludables (más allá del gazpacho)

Si te gusta el gazpacho no puedes dejar de probar estas tres sopas frías que propone 'Nutririana'. La primera, de melocotón o albaricoque, la segunda de maíz dulce y la tercera de remolacha. Las guarniciones son imprescindibles...

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

SOPA DE REMOLACHA Y MANZANA.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA

El gazpacho y el salmorejo son una de las mejores comidas que hay para el verano. Las hacemos a todas horas, tanto que a veces podemos llegar a cansarnos de ellas. Por eso motivo, te traemos tres alternativas que hemos encontrado en el canal de Youtube de Nutririana.

Ella nos da tres opciones de sopas frías (y recomienda especialmente la última). La primera la prepara con albaricoques pero también se puede hacer con melocotones. La segunda es de maíz dulce y la tercera de remolacha y todas ellas llevan su propia guarnición.

Gazpacho de albaricoque
Para 4 personas
Ingredientes
  • 250 gramos de albaricoques deshuesados
  • 1/2 pepino
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Agua
  • Pimienta
  • Sal

Para la guarnición:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de cilantro
Paso a paso

  1. Trocea la fruta

    Pela y corta los albaricoques por la mitad. Extrae el hueso. Trocea el pepino. Pela la zanahoria y córtala en trozos. Pela el diente de ajo.

  2. Tritura

    Introduce los ingredientes en un procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura. Incorpora sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Rectifica el espesor si es necesario poniendo un poco más de agua. Reserva en la nevera.

  3. Añade la guarnición

    Lava y pica el pimiento y el cilantro. Sirve el gazpacho de albaricoque con el pimiento y el cilantro como guarnición.

Sopa de maíz dulce
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1,5 tazas de maíz dulce
  • 1/2 cebolla
  • 2 tomates
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Agua
  • Pimienta negra
  • Sal

Para la guarnición:

  • 1/2 pepino
  • 1/4 de cebolla
  • Perejil fresco
  • Zumo de limón
  • Pimienta
  • Sal
Paso a paso

  1. Tritura

    Lava, seca y trocea la cebolla, los tomates y el pimiento amarillo. Tritura junto con el maíz.

  2. Sazona

    Incorpora el vinagre de manzana, el agua, la sal y la pimienta. Refrigera.

  3. Prepara la guarnición

    Pica el pepino, la cebolla y el perejil. Agrega el zumo de limón, salpimienta y remueve.

  4. Emplata

    Sirve la sopa de maíz con la guarnición por encima.

Sopa de remolacha
Para 4 personas
Ingredientes
  • 300 gramos de remolacha cocida y pelada
  • 1 yogur vegetal sin azúcar
  • 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar
  • 1 limón
  • Sal

Para la guarnición:

  • Cebollino
  • 1/4 de taza de remolacha
  • Eneldo
Paso a paso

  1. Tritura

    Incorpora la remolacha, el yogur y la bebida vegetal al vaso del procesador de alimentos. Exprime el zumo y añádelo también junto con la sal. Tritura todo junto. Refrigera.

  2. Decora y sirve

    Pica el cebollino, la remolacha y eneldo. Sirve la sopa y decora por encima con la guarnición.