2 recetas con salmón de Alberto Chicote que puedes hacer en muy pocos minutos para la cena o el aperitivo

El salmón es uno de los pescados más saludables que hay y también es de los que están más ricos. Pero... ¿lo haces siempre a la plancha? Pues debes saber que hay montones de formas de comerlo tanto cocinado como sin cocinar, que son fáciles y rápidas y que te permitirán sacarle todo el partido.

Nosotros hoy nos hemos fijado en dos recetas del chef Alberto Chicote que pensamos que te van a encantar y en ninguna de ellas se cocina el salmón como tal. Una es un tartar (que también se puede hacer con atún o combinando ambos pescados) y la otra es un curry rojo con una pinta superapetitosa. ¿Cuál te animas a preparar primero?

Alberto Chicote y sus dos recetas para hacer salmón

Estas dos recetas de Alberto Chicote tienen mucho de la gastronomía asiática que tanto le gusta al famosísimo chef. Tanto el tartar como el curry son elaboraciones típicas de distintos países orientales pero sus sabores son tan deliciosos que han conseguido conquistar el resto del mundo. Además, Chicote siempre les da un toque muy personal que los hace todavía más accesibles para nosotros. El salmón es uno de los pescados más saludables que hay por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3 pero también está riquísimo. Si quieres aprender a prepararlo de estas dos maneras, ambas en crudo, apunta porque las recetas son sencillas.

Tartar de salmón, receta sin cocción

La primera es un tartar que se puede elaborar con salmón pero también con bonito o atún rojo e incluso con lubina. El consejo que nos da Chicote a la hora de elaborar este tipo de platos es no olvidar quién es el verdadero protagonista, el pescado. Por tanto, la salsa no debe ser demasiado potente, es el pescado el que tiene que brillar.

Tartar de salmón

Para 4 personas

Ingredientes

200 gramos de salmón fresco
1 yema de huevo
Mostaza
Pepinillo agridulce
Piparra
Jengibre rallado
Guindilla al gusto
Cebollino
Cebolleta fresca
1/4 de tomate seco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ralladura de lima
Pimienta negra
Sal

Paso a paso

Trocea el pescado
Con un cuchillo bien afilado, corta el pescado en daditos pequeños. Si la parte que tienes es la de cola, como es más fibrosa, separa la carne usando una cuchara para que las fibras no aparezcan luego en plato en lugar de cortar. Asegúrate de que eliminas todas las espinas.
Aliña
Dispón los daditos de salmón en un bol y aliña con la yema de huevo, la mostaza y una pizca de jengibre rallado. Corta los pepinillos y la piparra en rodajas no muy finas y añádeselas. Agrega también el cebollino picado, el tomate seco, la cebolleta picada, la ralladura de lima y la pimienta. Mezcla bien.
Sala y sirve
Añade la sal y el aceite justo en el momento de servir, si quieres darle una presentación bonita, haz unas quenelles con un par de cucharas.

Salmón al curry rojo, sabor oriental

La segunda receta que te proponemos es un curry. Los curris no son otra cosa que guisos con una buena cantidad de especias que es lo que distingue su sabor. Chicote prepara el suyo salteando primero la cebolla con el ajo y el jengibre. Luego añade las especias que vienen preparadas en forma de pasta y después añade los líquidos. Luego corta el salmón y sin que pase por el fuego, lo sirve dentro del curry. ¡Espectacular!

Salmón al curry rojo