Verduras asadas con cuscús

Elige las verduras que más te gusten. Aquí se han empleadodo boniato, remolacha, cebolla, puerro y zanahoria y se han asado al horno. Se mezclan con el cuscús precocido y se aderezan con romero, cilantro y salvia.

VERDURAS ASADAS CON CUSCÚS.
4 personas
80 min
330 Cal

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Temporada:

Todo el año

Técnica:

Asado (parrilla/barbacoa)

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraVerduras asadas con cuscús

  • 2 Boniato
  • 2 Remolacha
  • 2 Cebolla
  • 2 Puerro
  • 3 Zanahoria
  • 3 Diente de ajo
  • 1 ramita de Romero
  • 500 gramos de Cuscús precocido
  • 500 mililitros de Caldo de verduras
  • 1 ramita de Salvia
  • 1 ramita de Cilantro
  • 30 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

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Cómo hacer verduras asadas con cuscús

Paso 1

Pela las remolachas y los boniatos, raspa las zanahorias, limpia los puerros; lávalos y trocéalos. Pela y trocea las cebollas.
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Paso 2

Coloca las verduras en la bandeja del horno engrasada con aceite. Salpimienta y riega con 3 cucharadas de aceite. Espolvorea con las hierbas lavadas y picadas y asa, 1 hora, en el horno precalentado a 180o.
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Paso 3

Hierve el caldo con los dientes de ajo pelados. Retira, tapa y deja infusionar 10 minutos. Cuela el caldo, viértelo sobre el cuscús y espera 10 minutos. Añade la mantequilla troceada, y remueve hasta integrarla; desgrana la sémola con un tenedor.
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Paso 4

Rellena 4 aros de cocina con la sémola y las verduras para emplatar el cuscús. Retíralos y sirve.
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El truco

Si no es época de boniatos, puedes sustituirlos por berenjena o calabacín con su piel y cortados en dados.

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