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Tulipas de galleta con macedonia de frutas

De postre, macedonia... Pero no una macedonia cualquiera. Esta se presenta sobre una tulipa de galleta, recién hecha en casa, y se cubre con piña a dados, alquequenje y frambuesas.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR TULIPAS DE GALLETA CON MACEDONIA DE FRUTAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
20 min
175 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraTulipas de galleta con macedonia de frutas

  • 100 gramos de Alquequenjes
  • 125 gramos de Frambuesas
  • ½ Piña
  • 2 cucharadas de Licor De Naranja
  • 2 cucharadas de Azúcar Moreno
  • 1 cucharada de Mermelada De Frambuesa
  • 1 cucharadita de Canela En Polvo
  • Para las tulipas
  • 35 gramos de Mantequilla
  • 65 gramos de Azúcar Glas
  • 42 gramos de Harina
  • 45 gramos de Claras De Huevo

Paso 1

Limpia los alquequenjes, lávalos y córtalos en cuartos. Lava también las frambuesas. Pela la piña, retira los ojos que queden en la pulpa y el centro leñoso, y pártela en daditos.

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Paso 2

Dispón las tres frutas preparadas en un cuenco hondo, vierte el licor por encima y espolvoréalas con el azúcar moreno. Remueve para que se mezclen bien y deja reposar unos minutos.

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Paso 3

Haz las tulipas. Dispón en un cuenco la mantequilla ablandada, el azúcar glas, la harina y las claras, y mezcla hasta que obtengas una masa suave y homogénea. Precalienta el horno a 170o.

Paso 4

Forra la placa con un tapete de silicona para horno (silpat). Divide la masa anterior en cuatro partes iguales, viértela encima, a cucharadas, formando cuatro círculos separados entre sí.

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Paso 5

Cuece las galletas de 10 a 12 minutos hasta que empiecen a dorarse. Retíralas del horno y despégalas con una espátula o un cuchillo de hoja ancha, con cuidado para no romperlas. Disponlas sobre cuatro cuencos pequeños colocados boca abajo para que adquieran la forma de tulipas y deja enfriar.

Paso 6

Calienta la mermelada con 1 cucharadita de agua hasta que se licue. Desmolda las tulipas, rellénalas con la fruta y espolvorea con la canela. Decora los platos con la mermelada y sirve.

El truco

Coloca las galletas sobre los cuencos cuando aún estén calientes; si dejas que se enfríen antes se romperán.

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