Torta del inglés con de cabello de ángel, un clásico de Carmona (Sevilla)

1. Prepara la masa

Batir los huevos con el azúcar, preferiblemente con las varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y blanquecinos. Añadir la harina tamizada y remover con una espátula, con suaves movimientos envolventes, hasta incorporarla.

2. Hornea en un molde redondo

Engrasar un molde redondo y poner un círculo de papel sulfurizado en el fondo. Verter la masa y cocer en el horno, precalentado a 180°, durante unos 10 minutos. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

3. Corta y hornea el hojaldre

Extender la lámina de hojaldre y cortar un círculo del tamaño del molde anterior. Disponerlo sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, colocar encima el molde para hacer peso y hornear a 200° durante 15 minutos. Una vez listo, dejar enfriar.

4. Monta la tarta

Colocar el bizcocho en una bandeja o plato de presentación y extender encima una capa gruesa de cabello de ángel. Tapar con el disco de hojaldre y espolvorear con azúcar glas. Decorar con canela, formando líneas desde el centro hacia los bordes de la tarta.