Timbal de patata con huevo y trufa

Paso 1

Lavar la trufa con agua fría, sin dejarla en remojo. Frotarla suavemente con un cepillito para eliminar la tierra y picarla menuda.

Paso 2

Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en láminas finas y sazonarlas. Poner una sartén al fuego con el aceite y calentarlo. Añadir la patatas y freírlas hasta que estén doradas. Retirarlas y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Paso 3

Disponer 4 aros de repostería en sendos platos y repartir en ellos las patatas, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad.

Paso 4

Poner de nuevo la sartén al fuego, cascar 1 huevo y freírlo en el mismo aceite, hasta que la clara esté cuajada. Retirarlo y repetir la operación con los demás. Eliminar los aros, colocar los huevos sobre las patatas y romperlos. Espolvorear con la trufa y servir.