Tarta tatín de peras al vino En esta tarta se unen dos clásicos, las peras al vino y la tarta tatin. Primero se cuecen las peras con canela, vino, piel de limón y azúcar, y se dejan una hora en el líquido y luego se monta la tarta con hojaldre. TARTA TATIN DE PERAS AL VINO.00438244.jpg Jani Paasikoski Cocinero 8 personas 60 min 257 Cal 5 (10 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● martes 19 de febrero de 2019 Relacionadas: Horno Tartas Tarta tatín Postres fáciles Ingredientes paraTarta tatín de peras al vino 1 Hojaldre disco de masa refrigerada 6 Peras 1 litro de Vino Tinto 1 ramita de Canela 1 trozo de Piel De Limón 200 gramos de Azúcar 40 gramos de Mantequilla Cómo hacer tarta tatín de peras al vino Paso 1 Pela las peras dejando el rabito. Lava el limón y retira la mitad de la piel, evitando la parte blanca. Introduce en una olla el vino, 150 g de azúcar, la canela y la piel de limón y lleva a ebullición. Agrega las peras y cuece a fuego suave 20 minutos. Déjalas en el jugo de la cocción 1 hora por lo menos. Paso 2 En un molde metálico de 22 cm de diámetro, carameliza sobre el fuego 50 g de azúcar con 1 cucharada de agua. Añade la mantequilla cortada en daditos y las peras partidas por la mitad y descorazonadas. Paso 3 Cubre con el hojaldre, introduciendo los bordes hacia dentro, y cuece, en el horno precalentado a 180º, 35 minutos. Desmóldala dándole la vuelta cuando se temple. Deja reducir el vino de cocción y sírvelo aparte. El truco Añade un par de clavos: combinan muy bien con el vino y aportan un delicioso aroma tostado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla