Tacos de alubias con encurtido de cebolla y mole verde Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía viernes 22 de febrero de 2019 Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 15 min Sé el primero en votar Dieta: vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Aperitivos y tapas ● Precio: ● Dificultad: ● Relacionadas: Fajitas Tomate Cebolla Ensalada verde Almendras Ingredientes paraTacos de alubias con encurtido de cebolla y mole verde 25 gramos de Harina De Maíz para la tortilla 25 gramos de Harina De Garbanzos para la tortilla 60 gramos de Agua tibia para la tortilla 1 gramo de Sal para la tortilla 200 gramos de Alubias cocidas 1 Ajo 1 Cebolla 1 Tomate 15 gramos de Salsa De Soja Agua o caldo vegetal 1 Manzana verde para el mole verde 100 gramos de Almendras tostadas para el mole verde ½ Cebolla para el mole verde Sal para el mole verde Pimienta para el mole verde Cilantro para el mole verde Aceite De Oliva para el mole verde Chile Verde para el mole verde 20 gramos de Cebolla para la cebolla encurtida 50 gramos de Zumo De Remolacha para la cebolla encurtida 5 gramos de Vinagre De Arroz para la cebolla encurtida Pimienta para la cebolla encurtida Sal para la cebolla encurtida Paso 1 Antes tendrás que haber encurtido la cebolla. Lamínala y deja en la mezcla de zumo de remolacha, vinagre, sal y pimienta hasta el momento de usarla (puede estar varios días, irá mejorando el sabor). Paso 2 Mezcla los ingredientes secos de las tortillas. Añade el agua y mezcla hasta obtener una masa lisa. Forma bolas de 25 g y alisa a rodillo en papel de horno. Paso 3 Para las alubias, sofríe la cebolla y el ajo. Añade el tomate rallado y la salsa de soja. Echa las alubias al sofrito y moja con caldo o agua hasta que cubra. Reduce hasta que la textura sea espesa y sin líquido. Paso 4 Tritura los ingredientes del mole. Paso 5 Pasa las tortillas por la plancha con unas gotas de aceite por ambos lados. Sirve con el mole, las alubias y la cebolla para montar en el plato. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla