Sopa bullabesa con rape, mejillones y calamares, con salsa rouille Si hoy te apetece un plato de cuchara bien calentito, esta sopa de pescado es la receta que buscabas. Sabrosa y muy apetitosa, es más fácil de hacer de lo que piensas. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 65 min 178 Cal 5 (5 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● sábado 24 de julio de 2021 Relacionadas: Zanahoria Salsas Cebolla Ingredientes paraSopa bullabesa con rape, mejillones y calamares, con salsa rouille 1 litro de Fumet 200 gramos de Lomos De Rape 300 gramos de Salmonetes 12 Langostinos 12 Mejillones 2 Calamares ½ Puerro 1 Zanahoria 2 Dientes De Ajo 1 Cebolla 4 hebras de Azafrán 200 mililitros de Salsa Mayonesa Pimentón Dulce Perejil Aceite De Oliva Sal Cómo hacer sopa bullabesa con rape, mejillones y calamares, con salsa rouille 1. Prepara el pescado Extrae los lomos de los salmonetes y limpia los lomos de rape. Retira posibles restos de espinas, lávalos y trocéalos. Pela los langostinos y retírales el intestino, haciéndoles un corte superficial que recorra todo el lomo y tirando del intestino con la punta del cuchillo. Lávalos para eliminar posibles restos de suciedad. 2. Cuece los mejillones Lava los mejillones, cepillando las conchas, y retira las barbas. Cuécelos, tapados, en una sartén con un poco de agua hasta que se abran. Escúrrelos, espera a que se enfríen y elimina todas las conchas. 3. Trocea los calamares Limpia bien los calamares y separa las patas de los cuerpos. Lava los cuerpos y córtalos en rodajas. Puedes reservar las patas para otra receta, o para servirlas como aperitivo, enharinadas y fritas. Si no las vas a consumir rápido, congélalas. 4. Rehoga las verduras Pela y pica la cebolla y 1 diente de ajo. Raspa la zanahoria y limpia el puerro; lávalos y córtalos en rodajas. Rehoga todo, menos el ajo, 5 minutos en una cacerola con 2 cucharadas de aceite. Luego, añade el ajo y el azafrán, y sigue rehogando 2 minutos más. 5. Añade el caldo Incorpora el fumet y deja cocer 15 minutos. Pasado este tiempo, tritura todo con la batidora, pasa por el colador y lleva otra vez a ebullición. 6. Añade el pescado Añade entonces el pescado, el marisco, y un poco de perejil lavado y picado. Sazona y cuece durante 15 minutos más. 7. Prepara la salsa rouille Prepara la salsa rouille triturando la mayonesa con el ajo que resta pelado y 1 cucharadita de pimentón. Sírvela en un cuenco aparte, acompañando a la sopa. El truco La tradición manda servir la salsa rouille untada en unas rebanadas de pan tostadas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla