Popularmente se la conoce como torta “ceceña” , que quiere decir delgada, sin miga. Es un pan que se hornea sin levadura. Harina, sal, agua y fuego. De hecho, es una torta de origen pastoril que los pastores manchegos cocinaban sobre las ascuas de sus hogueras. Te recordará mucho al pan árabe y su preparación es similar. Una vez horneadas se desmenuzan y se integran en el gazpacho para que formen parte de él y se fundan con las verduras y … La perdiz, la liebre, el conejo y la codorniz . Es importante que sepas que, aunque se llamen igual, el gazpacho manchego es bastante más contundente que el andaluz que no lleva carne. Aunque la torta es parte de, no es raro ver presentaciones con el pan sin cortar y con el gazpacho haciendo de cobertura a imagen y semejanza de una pizza made in Castilla La Mancha. Elijas la que elijas, te recomendamos que prepares esta receta de pan para potenciar cualquier tipo de gazpacho o salmorejo . Otra de las diferencias entre gazpachos es que el manchego es un guiso de carne, originalmente de caza , que tú puedes cambiar por pollo o conejo de abasto . Piensa que estás preparando un plato único y que se sirve caliente.