Salpicón de gambas, mejillones y judías blancas, una ensalada fresca y fácil, de Enrique Sánchez

Gambas, mejillones, judías blancas y hortalizas, en un plato completo, nutritivo y facilísimo con la receta del chef Enrique Sánchez. Cuídate mientras disfrutas.

Enrique Sánchez
Enrique Sánchez
El chef de Andalucía

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Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret

Salpicón de alubias y gambas, de Enrique Sánchez
Cocina Fácil / RBA / Isabel Lloret
4 personas
15 min

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Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Verano

Técnica:

Al vapor

Tipo Plato:

Aperitivos y tapas

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

El buen tiempo invita a disfrutar de platos frescos, nutritivos y llenos de sabor. En esta ocasión el mediático chef sevillano Enrique Sánchez nos obsequia con una receta muy completa, tan cargada de vitaminas y nutrientes como de sabor: un salpicón de gambas y judías blancos, una delicia sencilla que puedes tener lista en tu mesa en cuestión de minutos.

El salpicón de gambas es una opción perfecta para los días calurosos, donde buscamos algo ligero, nutritivo y delicioso.

Además, al añadir el toque de marisco, resulta una equilibrada mezcla de legumbres y vegetales. Enrique Sánchez consigue completar el plato haciéndolo todavía más agradable al paladar, en fin, una maravilla.

Ingredientes paraSalpicón de gambas, mejillones y judías blancas, una ensalada fresca y fácil, de Enrique Sánchez

  • 1 kg de mejillones
  • 250 g de gambas cocidas
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino pequeño
  • 1 tomate de ensalada
  • 2 o 3 pimientos tricolor
  • 1 bote de alubias blancas cocidas
  • Limón y orégano
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

1. Prepara los mejillones

Retira las barbas de los mejillones, lávalos y cocina al vapor, a fuego fuerte, en una cacerola con un chorrito de agua, hasta que se abran.

2. Pica los vegetales

Pica y dispón en un cuenco amplio la cebolleta, el pepino pelado, el tomate de ensalada y los pimientos.

3. Incorpora las alubias

Saca los cuerpos de los mejillones y agrégalos al cuenco junto con las alubias blancas bien escurridas y también las gambas.

4. Prepara la vinagreta

Prepara una deliciosa vinagreta con el jugo de las cabezas de las gambas cocidas, un poco de orégano, sal, pimienta, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.

El truco

Asegúrate de que todos los ingredientes queden bien impregnados con el aliño, para conseguir que el salpicón te quede perfecto

Esta receta combina la frescura de las verduras con la suavidad y el sabor intenso de las gambas y mejillones recién cocidos, todo aderezado con una vinagreta llena de matices.

Este salpicón de gambas no solo es una explosión de frescura y sabor, sino que también es una opción saludable y ligera para cualquier comida, que te encantará llevar en el táper.

Según la cantidad que sirvas, resulta perfecto para servir como entrante o bien como plato principal y único. Anímate y prepáralo, no te vas a arrepentir. Ya ves qué fácil es.

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