Risotto de verduras y gambas ¡Te encantará este delicioso risotto de verduras y gambas! Lleva alcachofas, cebolleta y tomates secos, además del parmesano y el vino blanco. PASO A PASO PARA REALIZAR RISOTTO DE VERDURAS Y GAMBAS: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Jani Paasikoski Cocinero 4 personas 45 min 447 Cal 4 (2 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 05 de mayo de 2021 Relacionadas: Risotto Fáciles Ingredientes paraRisotto de verduras y gambas 200 gramos de Arroz Carnaroli 800 mililitros de Caldo De Pescado 12 Gambas 1 Cebolleta 2 Dientes De Ajo 2 Alcachofas 100 gramos de Tomates Secos en aceite 50 mililitros de Vino Blanco 50 gramos de Mantequilla 50 gramos de Queso Parmesano rallado 2 tallos de Cebollino Aceite De Oliva Pimienta Sal Cómo hacer risotto de verduras y gambas 1. Infusiona el caldo Vierte el caldo en un cazo, lleva a ebullición y retira del fuego. Lava las gambas, sécalas y pélalas; reserva las colas. Añade las cabezas y las cáscaras al caldo, deja infusionar 10 minutos y cuela. 2. Prepara las verduras Limpia la cebolleta y lávala, y pela los ajos; pica los dos muy menudos. Retira las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Lávalas y pártelas por la mitad; elimina el heno central y córtalas en láminas. Escurre los tomates de su aceite. 3. Sofríe la alcachofa Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén; agrega la cebolleta y el ajo, y rehógalos durante 2 minutos. Añade las láminas de alcachofa y los tomates secos, y sofríelos 2 minutos. 4. Incorpora el arroz y el caldo Incorpora el arroz, remueve y salpimienta. Vierte el vino y deja evaporar, a fuego vivo, 2 minutos. Agrega un cacillo del caldo y cuece unos 16 minutos, sin dejar de remover y añadiendo más caldo, según se vaya consumiendo. 5. Decora el risotto Añade las colas de las gambas salteadas en aceite, mezcla y aparta del fuego. Agrega la mantequilla troceada y el queso, y remueve hasta fundirlos. Decora el risotto con el cebollino lavado y picado, y sírvelo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla