Ingredientes paraRedondo de ternera con coles de Bruselas

  • 1 kilogramo de Redondo De Ternera
  • 200 mililitros de Vino Tinto
  • 400 mililitros de Caldo De Carne
  • 400 gramos de Coles De Bruselas
  • Salsa De Soja
  • 2 ramitas de Tomillo
  • 10 gramos de Harina De Maíz
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer redondo de ternera con coles de Bruselas

1. Cocina el redondo

Limpia el redondo, átalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con aceite y ponlo en una fuente refractaria. Desglasa la sartén caliente con el vino y déjalo reducirse. Añádelo a la fuente con el caldo y el tomillo. Mételo 45 minutos al horno precalentado a 180º.

2. Cuece las coles

Retira el pie y las hojas exteriores a las coles de Bruselas y lávalas. Cuécelas 5 minutos en una olla con agua salada y escúrrelas. 

3. Saltéalas con soja

Saltéalas con un poco de aceite unos 2-3 minutos, riégalas con 5 cucharadas de salsa de soja y cuece unos minutos, removiendo.

4. Elabora la salsa

Retira el redondo y recupera el jugo de la cocción. Cuélalo, ponlo en un cazo y cuece hasta que se reduzca. Añade la maicena diluida en 2 cucharadas de agua y remueve hasta que espese.

5. Lamina y sirve

 Sirve el redondo de ternera cortado en rodajas, acompañado con la salsa y las coles de Bruselas.

5. Lamina y sirve
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