CARNES

Redondo de ternera con coles de bruselas

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
211 Cal
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Ingredientes
1 Kg redondo de ternera
200 ml vino tinto
400 ml caldo de carne
400 g coles de bruselas
salsa de soja
2 Ramitas tomillo
10 g harina de maíz
aceite
sal
pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el redondo, átalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con aceite y ponlo en una fuente refractaria. Desglasa la sartén caliente con el vino y déjalo reducirse. Añádelo a la fuente con el caldo y el tomillo. Mételo 45 min al horno precalentado a 180o.

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Paso 2

Retira el pie y las hojas exteriores a las coles y lávalas. Cuécelas 5 min en una olla con agua salada y escúrrelas. Saltéalas con un poco de aceite unos 2-3 min, riégalas con 5 cucharadas de salsa de soja y cuece unos minutos, removiendo.

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Paso 3

Retira el redondo y recupera el jugo de la cocción. Cuélalo, ponlo en un cazo y cuece hasta que se reduzca. Añade la maicena diluida en 2 cucharadas de agua y remueve hasta que espese. Sirve el redondo cortado en rodajas con la salsa y las coles.

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