Pulpo a la gallega con cachelos

Que el pulpo a la gallega es un plato riquísimo todo el mundo lo sabe... Pero si quieres dar un toque sofisticado a la presentación, cuece las patatas y luego haz capas con los cachelos (patatas cocidas como se denominan en Galicia) y el pulpo troceado, aliñado con aceite aromatizado con pimentón.