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Puches manchegas, el postre típico del pueblo de mi abuela, fácil y económico (con vídeo)

Aunque es un postre tradicional de Todos los Santos, las puches de anís son una especie de natillas anisadas que se sirven frías, con picatostes y un toque de canela en polvo, perfectas también para verano

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Puches manchegas

Cocina Fácil / RBA

Puches manchegas
Cocina Fácil / RBA
20 min

4

(9 votos)

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

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Las recetas de pueblo están de subidón. Y es que cada pueblo de España tiene sus propias creaciones dulces, que vale la pena recuperar porque son deliciosos, fáciles y con ingredientes básicos y muy económicos.

En el pueblo de mi abuela se solían preparar puches de anís, son un postre tradicional de la Mancha que se elabora para celebrar el día de Todos los Santos, y no es más que una papilla a base de harina, leche, anís y cítricos, cocinada a fuego lento.

Pero la verdad es que esta crema dulce es ideal para cualquier época del año, pues se toma fría. Está muy rica, y no tiene nada que envidiarle a las natillas caseras con galleta, otro postre tradicional de la abuela que te encantará.

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Ingredientes paraPuches manchegas, el postre típico del pueblo de mi abuela, fácil y económico (con vídeo)

  • 300 mililitros de aceite de oliva
  • 150 gramos de picatostes
  • 2 cucharadas soperas de anís en grano
  • La piel de 1 naranja
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 1 chorro de licor de anís dulce
  • 1 litro de leche
  • 150 gramos de azúcar

1. Fríe los picatostes

Calienta bien el aceite, y fríe los picatostes una vez el aceite esté bien caliente. Será suficiente con dorarlos unos minutos. Retira los picatostes del aceite, y déjalos escurrir en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Baja el fuego al mínimo, y fríe la piel de naranja y el anís en grano. Cuela el aceite y consérvalo.

2. Cocina la harina

Vierte el aceite en una cazuela, ponla al mínimo, y vierte la harina en el aceite sin dejar de remover con las varillas. Cocina 5 minutos la harina sin dejar de remover hasta que quede tostada.

3. Agrega la leche y el azúcar

Vierte la leche en hilo sin dejar de remover con las varillas como si estuvieses haciendo una bechamel y consigas una crema espesa. Agrega el azúcar y sigue removiendo con las varillas.

4. Añade el anís

Añade el anís, y sigue cocinando las puches unos minutos más hasta que la crema empiece a burbujear. Después retira del fuego.

5. Termina el postre

Sirve las puches en cuencos pequeños individuales y decóralas con unos cuantos picatostes, y un poco de canela en polvo.  

Puches manchegas
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Verás que preparar este postre típico de la abuela es una sencilla tarea, y lo único que necesitarás será un poco de paciencia para cocinar la crema como si estuvieses haciendo una bechamel y que te quede una textura homogénea y sin grumos.

¡Te quedarán unas puches buenísimas! Y muy similares a las tradicionales poleás andaluzas, unas gachas preparadas en tiempos de escasez para alimentar a las familias.

También es parecido el manjar de monjas, un postre típico de los pueblos de Cádiz.

Y no podemos olvidarnos del clásico de los clásicos, el arroz con leche de la abuela.

Así que ya lo sabes, si quieres honrar a tu abuela y a los dulces típicos de su pueblo, prepara alguna de estas recetas.

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