Poleá con coscorrones, receta de la abuela típica de Cádiz para Todos los Santos

Alternativas para la poleá con coscorrones

• A la hora de aromatizar el aceite de la poleá, hay quien añade un poco de piel de limón junto con el anís en grano.
• También puedes mezclar todos los ingredientes de la poleá fuera del fuego (el aceite, la harina, el azúcar, la leche y el anís) y, cuando estén integrados, llevarlos al fuego y cocerlos sin dejar de remover hasta que espesen.
• Ten en cuenta que, al enfriarse, la poleá espesará un poco.

Para disfrutar al máximo de la poleá, puedes servirla en cazuelitas de barro que le dan un toque tradicional. Estos cuencos, típicos en la presentación de postres andaluces, conservan mejor el calor y permiten que la receta mantenga su temperatura ideal hasta que acabes de disfrutar del postre. 

En cuanto a los coscorrones, aunque son opcionales, te animamos a prepararlos porque le dan una textura crujiente que se complementa a la perfección con la suavidad de la poleá. Este toque final hace que cada cucharada sea una combinación de textura y sabor espectacular. Si prefieres algo más suave, otra opción es añadir frutos secos troceados que le darán un toque dulce sin quitarle protagonismo al postre.

La poleá es una receta sencilla, pero a la vez llena de tradición y sentimiento. Si sigues el paso a paso podrás comprobar y demostrar que con ingredientes sencillos y un poco de paciencia con el proceso, se pueden conseguir recetas deliciosas. Si te animas a prepararla, podrás disfrutar del postre y a la vez, rendir homenaje a las costumbres que las abuelas andaluzas han transmitido a lo largo de muchas generaciones.