Profiteroles de remolacha

Paso 1

Forma con la pasta choux rosetones separados entre sí sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Hornéalos los primeros 10 min en el horno precalentado a 210o; luego, baja la temperatura a 160o y prosigue la cocción 15- 18 min más, hasta que los profiteroles queden bien doraditos. Sácalos y déjalos enfriarse.
 

Paso 2

Pon en el vaso de la batidora el queso con la remolacha y el atún escurridos. Tritura hasta que obtengas la textura de una crema e introdúcela en una manga pastelera con boquilla grande rizada. Corta los profiteroles por la mitad sin llegar a separar las dos partes, rellénalos con la crema y sírvelos enseguida.