Pinchos de solomillo y piña

Paso 1

Pelar la piña. Cortar 300 g en discos del diámetro de los solomillos de cerdo y 1 1/2 cm de grosor. Trocear el resto, junto con los recortes, y licuarlos hasta obtener 500 ml de zumo.

Paso 2

Limpiar la carne, retirando las posibles partes grasas, salpimentarla, colocarla en una fuente y dejarla reposar 5 minutos. Regarla con el zumo y dejar macerar 1 hora en la nevera.

Paso 3

Escurrirla y dorarla por todos lados, en la plancha engrasada con unas gotas de aceite y bien caliente. Bajar la llama al mínimo y proseguir la cocción 15 o 20 minutos; pincelarla a menudo con el zumo de la marinada y girarla un cuarto de vuelta cada 5 minutos.

Paso 4

Pasar el resto de la marinada a un cacito y dejarla cocer hasta que se reduzca. Mientras, dorar los discos de piña en la plancha, a fuego vivo, unos segundos.

Paso 5

Cortar la carne en discos de unos 2 cm de grosor y montar los pinchos alternando ambos ingredientes. Servirlos calientes, regados con la salsa de piña.