Un plato de pasta siempre es una buena opción para cualquier día de la semana. Y si está hecha en casa, entonces ya adquiere la categoría de plato de fiesta . No te vamos a engañar: para hacer esta receta necesitas tener tiempo. Porque los hermanos Torres cocinan todo, empezando por los tallarines de pasta al huevo fresca y terminando por los tomates, que secan al horno durante 12 horas . La satisfacción al comer esta delicia es doble (o triple) cuando sabes que lo has hecho todo tú, pero si te gusta la combinación de ingredientes y no quieres pasar tanto rato en la cocina, siempre puedes prepararla con pasta fresca y tomates secos comprados . "Nosotros hemos usado tomate Daniela , porque esta variedad, al secarse, pierde agua y mengua y garantiza un resultado óptimo. Pero también se puede emplear tomate pera o de rama . En cuanto a las aceitunas, también pueden usarse otras variedades, como manzanilla, gordal o muerta de Aragón, que son otras excelentes opciones". En cuanto a la pasta, los chefs aseguran que "los más fáciles de preparar son los tallarines de esta receta. Lo ideal es contar con una máquina para estirar y cortar la pasta, pero con un simple rodillo y un buen cuchillo se logra un resultado perfecto y más artesanal" Consejos de los hermanos Torres para la pasta fresca con tomate seco y aceitunas: "Si entre los comensales hay algún celíaco, bastará con sustituir la harina de trigo por la de maíz y añadir 1 cucharada de aceite, que le proporcionará más elasticidad a la masa". Para hacer una versión vegana de este plato, sin huevo, "mezclar 250 gramos de harina de trigo, 50 gramos de semolina (trigo de grano duro), 150 gramos de agua, 1 cucharada de aceite y 1 pizca de sal". "Después de elaborar la pasta frresca, es conveniente colgarla para que se seque ligeramente y que luego no se pegue".