Lava los muslos y salpimiéntalos. Dóralos en una sartén, retíralos y reserva el aceite. Limpia los champiñones y lávalos. Pela la cebolla y córtala en plumas. Raspa las zanahorias y lávalas. Lava el calabacín y despúntalo. Corta ambos en rodajas. Añade la verdura al aceite reservado y rehoga 3 minutos. Salpimienta y agrega el laurel y el tomillo lavados. Vierte el vino y el caldo, y cuece hasta que hierva. Coloca la preparación anterior en una fuente refractaria y añade los muslos. Hornea a 180o, 30 minutos, y sirve. El truco: Lava los champiñones en un bol con agua y un poco de zumo de limón, y sécalos con un paño.