Minimerengues con chocolate

Paso 1

Precalienta el horno a 140 °C. Ralla finamente el chocolate. Con ayuda de unas varillas bate las claras hasta que empiecen a montar. Agrega la mitad del azúcar y sigue batiendo. Añade el azúcar restante y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue liso y brillante.

Paso 2

Agrega el chocolate rallado junto con la harina de maíz y mezcla con movimientos envolventes. Introduce este merengue en una manga pastelera con boquilla rizada pequeña.

Paso 3

Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y forma 12 pequeños rosetones de merengue encima. Hornea los merengues a 140 °C durante 1 hora y déjalos enfriar dentro del horno sin abrir la puerta.

Paso 4

Prepara la trufa. deja reblandecer la mantequilla unos minutos a temperatura ambiente. Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Retira del fuego y agrega la mantequilla. Remueve hasta que quede completamente integrada en el chocolate y deja entibiar la mezcla.

Paso 5

Monta la nata con la ayuda de unas varillas, preferiblemente eléctricas, e incorpora el chocolate fundido tibio. Remueve con suaves movimientos envolventes hasta que los dos ingredientes queden perfectamente unidos. Introduce la preparación en una manga pastelera pequeña. Reserva en la nevera.

Paso 6

En el momento de servir, rellena la mitad de los merengues con la trufa preparada y cúbrelos con la otra mitad como si se tratase de un minisándwich dulce. Sírvelos enseguida.