HUEVOS Y TORTILLAS

Huevos al plato

No hay que dejar de lado las recetas más sencillas y tradicionales, como los huevos al plato. Estos llevan una colorista base de verduras: cebolla roja, pimiento rojo y amarillo, champiñones y espárragos verdes.

Personas: 4 Tiempo: 20 min

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Ingredientes para Huevos al plato

  • 4 huevos
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 100 g champiñones
  • 1 manojo espárragos verdes
  • tomillo
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Huevos al plato

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Paso 1

Unta 4 recipientes individuales de cerámica aptos para el horno con un poco de aceite de oliva. Pela la cebolla, lávala, sécala y córtala en rodajas o en juliana fina. Limpia, lava y seca los champiñones. Trocéalos y saltéalos en una sartén con aceite y el tomillo. Resérvalos.

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Paso 2

Desecha el extremo más duro del tallo de los espárragos, lávalos y escúrrelos. Escáldalos durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo salada y escúrrelos bien. Trocea la mitad de ellos y reserva el resto enteros. Precalienta el horno a 180º.

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Paso 3

Limpia los pimientos retirando las nervaduras y las semillas; lávalos y pártelos en bastones. Reparte las verduras (excepto los espárragos enteros) en los recipientes de horno, riégalas con aceite, salpimiéntalas y hornéalas 5 min. Retira, remueve y hornea 5 min más.

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Paso 4

Casca los huevos de uno en uno en una taza y déjalos caer en el centro de cada recipiente sobre las verduras. Agrega alrededor los espárragos enteros reservados. Hornea unos 7 min más, hasta que el huevo se cuaje. Retira, salpimienta y sirve enseguida, bien caliente.

El truco:

Hornea las hortalizas que elijas el tiempo necesario para dejarlas a tu gusto, más o menos hechas. Y sirve el plato con unas tostadas de pan integral y un poco de salsa de tomate.

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