Huevos al plato con hortalizas

Déjate conquistar por estos huevos al plato con hortalizas que te presentamos hoy. Además de ser muy sencillos de hacer, quedan de auténtico lujo.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Redactora de Cocina Fácil

Huevos al plato con hortalizas

Mira qué ricos quedan estos huevos al plato con hortalizas.

Cocina Fácil
4 personas
40 min

3

(27 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa
Preparación con antelación

Esta receta es perfecta para aprovechar los restos de verduras y hortalizas que tengas en la nevera y que no sepas qué hacer con ellos. Y es que los huevos al plato combinan con todo. Agrega, por ejemplo, repollo, guisantes, unas hojas de espinacas, puerros zanahorias, setas…   

Y si quieres que tengan todavía más sabor, añade unos daditos de jamón serrano o unas gambitas.

Ingredientes paraHuevos al plato con hortalizas

  • 4 huevos
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • ¼ coliflor
  • 2 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 1 Ramita de perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Prepara un sofrito

Limpia el pimiento, lávalo y córtalo en tiras. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Pela y pica el ajo y la cebolla, y sofríelos en 3 cucharadas de aceite, hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimiento y el tomate, salpimienta y deja cocer, a fuego lento, 12 minutos.

1. Prepara un sofrito

2. Fríe las patatas

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en daditos. Fríelas en una sartén con abundante aceite.

3. Cuece la coliflor

Limpia, lava y corta en ramitos la coliflor. Cuécelos en agua salada 8 minutos y escúrrelos.

4. Llena las cazuelitas

Reparte el sofrito en cazuelitas refractarias y agrega la coliflor y las patatas. Remueve un poco para que se mezclen bien.

5. Agrega los huevos y hornea

Casca los huevos encima y hornéalos a 180º, hasta que se cuajen. Espolvoréalos con el perejil, lavado y picado, y sírvelos enseguida.

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