Realizar esta empanada enrejada es de lo más sencillo y el resultado es… espectacular. Antes de colocar los lomos de salmón sobre el hojaldre, revísalos bien con las puntas de los dedos para que no tengan ninguna espina y, si encuentras alguna, retírala con unas pinzas de cocina. Respecto al relleno que acompaña el pescado, puedes sustituir los champiñones por otras verduras que tengas en casa: calabacín , zanahoria , espárragos … Eso sí, no te olvides de saltearlas previamente con unos ajetes o cebolla picada. Si te encantan las empanadas…