Ingredientes paraGuiso de contramuslos con chorizo picante y aceitunas

  • 800 gramos de Contramuslos De Pollo (8 pequeños o 4 grandes)
  • 200 gramos de Chorizo picante
  • 2 Zanahorias medianas
  • 250 gramos de Cebollitas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 300 gramos de Aceitunas Negras sin hueso
  • 1 cucharadita de Harina
  • Pimentón Dulce
  • 500 mililitros de Caldo De Pollo
  • ramitas de Romero
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer guiso de contramuslos con chorizo picante y aceitunas

1. Trocea el chorizo

Pela las cebollitas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas gruesas. Retira la piel al chorizo, trocéalo y cocínalo en una cacerola durante 3 minutos, hasta que empiece a soltar la grasa.

1. Trocea el chorizo

2. Sofríe los contramuslos

Limpia los contramuslos de pollo mientras tanto, retirándoles la piel. Lávalos para eliminar restos de huesecillos y vísceras, y sécalos con papel de cocina. Salpimiéntalos y añádelos a la sartén, con un chorrito de aceite si fuera necesario, y sofríelos hasta que se doren un poco.

2. Sofríe los contramuslos

3. Haz el sofrito

Pela los ajos, cháfalos ligeramente y añádelos. Incorpora también las rodajas de zanahoria y las cebollitas, y sofríe todo junto durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera para que no se peguen. Espolvorea entonces la harina tamizándola con un colador y tuéstala 1 minuto removiendo.

3. Haz el sofrito

4. Agrega el caldo

Vierte la mitad del caldo y dale unas vueltas al guiso, con suavidad para que no se rompa el pollo. Cuece 10 minutos y agrega el resto del caldo. Rectifica el punto de sal y pimienta, y espolvorea también una pizca de pimentón.

4. Agrega el caldo

5. Echa el romero

Lava unas ramitas de romero, incorpóralas al guiso y deja cocer, a fuego medio-bajo durante unos 35 minutos más, hasta que veas que el pollo está bien tiernecito.

5. Echa el romero

6. Añade las aceitunas

Añade las aceitunas escurridas, y sirve decorado con unas ramitas de romero lavadas y secas.

6. Añade las aceitunas

El truco

Si usas chorizo dulce, añade entonces pimentón picante para darle ese punto tan atractivo.

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