Galletas de nata con mermelada de frambuesa

Paso 1

Disponer la nata con las yemas y el azúcar en un cuenco. Batir durante 1 minuto, con varillas eléctricas, hasta que estén completamente integradas. Agregar entonces la harina tamizada con el bicarbonato, y remover con una espátula de madera hasta integrarlos. Amasar con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Formar una bola con ella, envolverla en film  transparente y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.

Paso 2

Retirarla y disponerla sobre una hoja de papel sulfurizado. Estirarla con el rodillo hasta que tenga un grosor de 5 mm. Precalentar el horno a 180º. Cortar las galletas con un cortapastas redondo y ponerlas en la  placa forrada con papel sulfurizado. Hornearlas 12 o 15 minutos, hasta que se doren  ligeramente.

Paso 3

Dejarlas enfriar y despegarlas del papel con una espátula. Servirlas con la mermelada presentada en un cuenco aparte. También se puede  añadir almendra molida a la  masa y servir las galletas con chocolate negro fundido.