David Pallás, experto chocolatero: "Esta es la tarta de chocolate más jugosa y fácil que probarás en tu vida" (con una cobertura crunchy)

Prepara los ingredientes

Comienza dejando la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Cuando tenga textura de pomada, colócala en un bol grande junto con el azúcar glas. Mezcla ambos ingredientes hasta conseguir una crema suave y homogénea. Puedes hacerlo con unas varillas manuales o eléctricas, según te resulte más cómodo.

Incorpora las yemas y el chocolate

Una vez tengas la mezcla bien integrada, añade las yemas de huevo y continúa batiendo. Después, funde el chocolate negro al baño maría o en intervalos cortos en el microondas, vigilando que no se queme. Incorpóralo poco a poco a la mezcla anterior, removiendo bien hasta que todos los ingredientes estén completamente ligados.

Monta las claras a punto de nieve

En otro recipiente limpio y seco, bate las claras con el azúcar común hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es clave para conseguir una textura ligera y aireada en el bizcocho. Sabrás que está listo cuando puedas girar el bol y el merengue se mantenga firme sin moverse.

Une las mezclas

Con mucho cuidado, integra el merengue a la mezcla de chocolate utilizando movimientos envolventes. Hazlo poco a poco para evitar que las claras pierdan el aire que le dará esponjosidad al bizcocho. No remuevas con fuerza ni utilices batidora en este paso.

Añade los ingredientes secos

Tamiza la harina junto con el impulsor (polvo de hornear) y agrégalo en varias tandas a la masa, mezclando siempre de forma suave. Este proceso evitará grumos y ayudará a mantener la ligereza del batido.

Hornea el bizcocho

Engrasa un molde redondo de unos 16 centímetros de diámetro o cúbrelo con papel vegetal. Vierte la mezcla dentro y alisa la superficie. Hornea a 165 °C durante unos 35 a 40 minutos, en función de tu horno. Si cuentas con función de ventilador o cocción por convección, úsalas para obtener un horneado más uniforme.

Deja enfriar y decora al gusto

Cuando el bizcocho esté listo (puedes comprobarlo pinchando con un palillo y asegurándote de que salga limpio), retíralo del horno y deja que se temple antes de desmoldarlo. Si lo deseas, puedes añadir un glaseado de chocolate con almendras para darle un toque crujiente y aún más irresistible.