Alberto Chicote y su ingrediente secreto para gazpachos y salmorejos: "Escurridos y aliñados con un poco de aceite, le van que te quieres caer de culo"

Alberto Chicote es uno de los chefs más mediáticos y queridos de España. Su presencia en programas de televisión como Pesadilla en la cocina y ¿Te lo vas a comer? Ha conquistado a miles de personas, pero además de su faceta televisiva, Chicote es un chef experimentado que también acostumbra a compartir sus secretos en la cocina. Uno de sus trucos más sorprendentes, y que ha dejado a muchos con la boca abierta, tiene que ver con dos de los platos veraniegos más tradicionales en la gastronomía española: el gazpacho y el salmorejo. Dos sopas frías de máxima actualidad y emblema de la cocina española. ¿Quieres conocer todos sus trucos? Pues adelante, toma nota, porque no te vas a arrepentir.

Suscríbete a Cocina Fácil y guarda todas tus recetas en el libro de Cocina más grande del mundo: solo 1 €/mes

El truco de Chicote para mejorar el gazpacho y el salmorejo

Chicote ha compartido un truco que, en principio, se sale de los estándares que todos tenemos en la cabeza para estos dos platos, pero que transforma completamente el sabor de estos platos frescos. Según él, agregar garbanzos cocidos a un buen gazpacho o salmorejo no solo les da un aporte nutricional extra, sino que también les aporta una textura cremosa, que hace que cada cucharada sea mucho más agradable. Él mismo nos lo explica con entusiasmo: "Os va a parecer de coña, pero unos garbancitos cocidos, escurridos y aliñados con un poco de aceite, a un salmorejo o a un gazpacho le van que te quieres caer de culo".

¿Y qué tiene de especial este toque? Según Chicote, el secreto está en la untuosidad que le aportan las legumbres. En su opinión, cuando añades estos súper alimentos a sopas frías como el gazpacho o el salmorejo, el plato se eleva a otro nivel, como por arte de magia, y el conjunto se convierte en bocado difícil de superar.

Este truco no solo tiene beneficios en cuanto a sabor y textura, sino también en lo referente a la nutrición. Las legumbres son una fuente fantástica de proteínas vegetales y fibras, lo que convierte a estos platos en opciones más completas, convirtiendo este plato refrescante en un suculento y ligero plato único o en un entrante espectacular para una comida más copiosa.

Otro ingrediente secreto: las judías de La Bañeza

Pero eso no es todo. Chicote también destaca la importancia de las judías en las sopas frías. En su caso, recomienda las judías de La Bañeza, conocidas por su sabor y textura. "Si consigues cocerlas bien, ¡las alubias de La Bañeza están espectaculares en sopas frías!", asegura el chef. Esta legumbre, bien cocida y bien aliñada, aporta esa tan buscada cremosidad que hace que estas sopas frías se transformen en un bocado de primer nivel.

Y si no eres fan de las judías, no te preocupes, Chicote tiene soluciones para todo y nos sugiere sustituirlas por lentejas frías, que también ofrecen ese toque espectacular que enriquece la sopa. Además, si les añades un toque de lima y leche de coco, le darás ese punto moderno, según el chef, hará que tu paladar vuele.

¿Por qué añadir legumbres a las sopas frías?

El chef madrileño no solo resalta las propiedades nutricionales de las legumbres, sino que las defiende como un componente fundamental para darle textura y cuerpo a estos platos tan ligeros. Como él mismo afirma, "cuando le aportas untuosidad en la boca, todo se convierte en algo mucho más maravilloso".

Es evidente que Chicote no solo se preocupa por mejorar el sabor de sus platos, sino también por hacerlos más completos y saludables. En sus propias palabras: "Pruébalo cuando quieras y ya me cuentas qué tal te ha ido". Sin duda, un consejo que invita a la experimentación y a la búsqueda de sabores nuevos.

Si te consideras un amante del gazpacho y el salmorejo, no dudes en seguir el consejo de Alberto Chicote. Añadir garbanzos o judías bien cocidas a tus sopas frías no solo hará que estos platos sean más cremosos y deliciosos, sino también más nutritivos. La untuosidad será la marca de la casa que transformará tu receta habitual en algo mucho más especial. Anímate a probar, te garantizo que tus gazpachos y salmorejos serán difíciles de olvidar. ¡Una auténtica maravilla!