Ensalada de pasta vegetariana con salsa de miel y mostaza

¿Te vas de excursión y no quieres llevar un plato que se pueda estropear con el calor? Pues coge la neverita y llévate esta deliciosa ensalada de pasta con verdura y legumbre, aderezada con una deliciosa vinagreta, superácil de hacer.

Con unos ramilletes de brócoli, zanahoria, pepino, canónigos y garbanzos puedes componer una deliciosa ensalada con margaritas de pasta que siempre te quedará como recién hecha.

ENSALADA DE PASTA VEGETARIANA CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes para 4 personas:

  • Medio paquete de margaritas con tomate y espinacas
  • 200 gramos de brócoli
  • 150 gramos de zanahoria rallada
  • 120 gramos de pepino
  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 taza de canónigos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Para la salsa:

  • 1 cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes ensalada veggie

​ELABORACIÓN:

1. Hierve la pasta
Hierve las margaritas con tomate y espinacas según indicaciones del envase, unos 8 minutos para la textura al dente.

Hirviendo la pasta

2. Escurre y reserva el agua
Escurre bien la pasta con un colador (¡pero reserva el agua de cocción!). Déjala enfriar y alíñala con un poco de aceite de oliva y sal.

colando pasta

3. Prepara la salsa
Elabora la salsa mezclando la miel, mostaza, sal, pimienta y vinagre de Módena. Añade el aceite de oliva y reserva en un bol.

4. Escalda el brócoli
En el agua de cocción de la pasta que hemos reservado, escalda el brócoli durante 2 minutos. Escurre bien con un colador.

5. Mezcla los ingredientes
Mezcla la pasta con el brócoli escaldado, la zanahoria rallada, el pepino cortado a daditos, los garbanzos cocidos, los canónigos y la salsa.

Mezclando ingredientes de la ensalada de pasta

6. Espolvorea sésamo
Mezcla bien, pero con cuidado, y acaba espolvoreando por encima unas semillas de sésamo.

Un consejo:
La pasta para ensaladas de Gallo está siempre como recién hecha. Por eso se puede cocer, meter en la nevera, y comer al cabo de unas horas y sigue estando muy fresca.

Encontrarás más ideas de tipos de pasta y recetas de ensaladas en la web de Gallo. Y en su instagram.

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