ENSALADAS

Ensalada de espinacas y manzana

Te encantará esta ensalada de espinacas tiernas con manzana, cebolleta, champiñones, frutos secos y zanahoria. Se adereza con una original vinagreta de mermelada de higos con aceite y vinagre balsámico.

Personas: 4 Tiempo: 20 min Calorías: 180 Cal

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Ingredientes para Ensalada de espinacas y manzana

  • 100 g espinacas tiernas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolleta
  • 70 g champiñones
  • 1 limón
  • 1 manzana verde
  • 2 cda avellanas tostadas
  • 5 cda aceite de oliva
  • 1 cda mermelada de higos
  • 1 cda vinagre balsámico
  • pimienta
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Sin cocción

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Ensalada de espinacas y manzana

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Paso 1

Exprime el limón. Lava los champiñones, lamínalos y rocíalos con la mitad del zumo. Raspa y lava la zanahoria y córtala en bastoncitos. Lava y seca la manzana, córtala en gajos finos y rocíalos con el resto del limón. Pela la cebolleta y córtala en juliana muy fina.

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Paso 2

Bate el aceite con el vinagre, la mermelada y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa uniforme.

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Paso 3

Mezcla las espinacas con los ingredientes anteriores y aliña con la vinagreta. Espolvorea con las avellanas picadas y sirve.

El truco:

Para que no cambien de color ni textura, aliña las hojas de espinacas justo antes de servirlas.

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