Champiñones salteados, al ajillo, rellenos... ¿cuántas maneras conoces de cocinar unos champiñones ? Seguro que la receta que te traemos hoy en Cocina Fácil no está en tu recetario... y quizás deberías incluirla, porque es jugosa y muy sabrosa. La receta en cuestión es una propuesta de la Universidad de Harvard y es un claro ejemplo de cocina fusión. Al menos para los paladares españoles y europeos, porque utiliza un ingrediente al que estamos poco acostumbrados. Cada vez más, es cierto, pues desde hace unos años es fácil de encontrar en los principales supermercados, pero no todo el mundo se ha atrevido aún con él. Estamos hablando de la leche de coco . En la cocina asiática sí es habitual emplear este ingrediente, que es el resultado de triturar el agua del interior del coco con parte de su pulpa. Es importante que cuando vayas a comprar la leche de coco te fijes en que no esté azucarada , esta sería adecuada para postres pero no para recetas saladas como la de los champiñones de hoy. Esta receta de Harvard de champiñones con salsa de coco puedes prepararla con cualquier tipo de setas que tengas en casa. Con champiñones y champiñones portobello queda genial, pero también con setas de ostra, shiitakes y setas de cultivo. Si quieres, puedes combinar diferentes variedades de setas, utilizando esos variados de setas de cultivo que venden en los supermercados.