Crujiente de setas y huevo de codorniz

Ya verás qué rico queda este crujiente, hecho con hojaldre, con unas setas de temporada, cebolla, ajetes y jamón, coronado con huevitos de codorniz que se hornean sin que llegue a cuajar la yema.

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4 personas
45 min
265 Cal

5

(3 votos)

Temporada:

Otoño

Invierno

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCrujiente de setas y huevo de codorniz

  • 650 gramos de Setas
  • 1 lámina de Hojaldre
  • 3 Cebolletas
  • 3 Ajetes
  • 50 gramos de Jamón Serrano
  • 8 Huevos De Codorniz
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 ramita de Romero
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer crujiente de setas y huevo de codorniz

1. Rehoga las veduras

Limpia y trocea las setas. Parte el jamón en tiras. Lava y pica el perejil. Limpia y pica las cebolletas y los ajetes; rehógalos con aceite 7 minutos. Incorpora las setas, cuece 5 minutos y salpimienta. Añade el jamón y el perejil y mezcla.

1. Rehoga las veduras

2. Hornea los hojaldres

Divide el hojaldre en 4 rectángulos; hazles un corte superficial por todo el perímetro a 1 cm del borde y pincha el interior con un tenedor. Reparte el relleno en el centro y hornéalos 15 minutos en el horno precalentado a 180°.

2. Hornea los hojaldres

3. Casca huevos encima

Saca los hojaldres del horno, casca 2 huevos encima de cada uno y vuelve a hornearlos 5 minutos o hasta que veas que las claras se han cuajado pero las yemas siguen líquidas. Decora con romero lavado y seco y sírvelos.

3. Casca huevos encima

El truco

Usa pan de molde en lugar del hojaldre. Aplana las rebanadas con un rodillo, forra moldecitos con ellas, rellénalos y hornea.

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