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Ingredientes paraColes de Bruselas con salsa a la vizcaína

  • 800 gramos de Coles De Bruselas
  • 6 Pimientos Choriceros
  • 100 gramos de Bacalao Ahumado
  • 1 Cebollas Rojas
  • 0,75 Manzanas
  • 2 Dientes De Ajo
  • 1 rebanada de Pan
  • 350 mililitros de Caldo De Verduras
  • ½ Vino Blanco
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer coles de Bruselas con salsa a la vizcaína

Paso 1

Limpia los pimientos y remoja en agua tibia 30 min. Retira la pulpa y reserva.

Paso 2

Pela y pica cebolla y ajo. Pocha 10 min, añade la manzana pelada y troceada y el pan y, pasados 5 min, añade la pulpa de los pimientos y el bacalao. Remueve 5 min, moja con el vino y 2 min después con el caldo. Sala, hierve unos minutos y tritura. Reserva caliente.

Paso 3

Escalda las coles 4 min en agua hirviendo salada, escurre y corta en mitades. Haz brochetas y márcalas 2 min en una sartén con aceite. Sirve con la salsa.
 
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