Name: Codornices con salsa de vino dulce y verduras
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Codornices; 50 gramos de Mantequilla; 4 decilitros de Vino Dulce; 2 decilitros de Caldo De Pollo; 2 ramitas de Tomillo; 2 Pimientos Rojos; 2 Pencas De Apio; 2 Zanahorias; 1 Calabacín; 4 ramitas de Cebollino; Sal; Pimienta Negra; Aceite De Oliva

Ingredientes paraCodornices con salsa de vino dulce y verduras

8 Codornices
50 gramos de Mantequilla
4 decilitros de Vino Dulce
2 decilitros de Caldo De Pollo
2 ramitas de Tomillo
2 Pimientos Rojos
2 Pencas De Apio
2 Zanahorias
1 Calabacín
4 ramitas de Cebollino
Sal
Pimienta Negra
Aceite De Oliva

Paso 1

Lava las codornices, separa las pechugas de los muslos y salpimiéntalos. Funde la mantequilla en una sartén, añade las codornices y saltéalas hasta que se doren bien.

Paso 2

Añade el vino, el tomillo lavado y el caldo a la carne. Deja cocer hasta que el líquido se reduzca un tercio. Raspa las zanahorias y limpia el pimiento y el apio. Lávalos con el calabacín y corta en dados pequeños.

Paso 3

Saltea la verdura en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Salpimienta y espolvorea con el cebollino lavado y picado. Reparte las codornices en 4 platos y sírvelas enseguida con las verduras y con la salsita.

El truco

Puedes cocinar las codornices enteras, pero tendrás que aumentar el tiempo de cocción.

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