PESCADOS Y MARISCOS

Ceviche de corvina con mango

Si has apostado por una comida presentada en cucharas de aperitivo, el ceviche de corvina con mango es una excelente idea. Necesita una maceración mínimo de una hora en la nevera.

Personas:
10
Tiempo:
20 min
CEVICHE DE CORVINA CON MANGO Y VIEIRAS CON PEPINO Y ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
600 g lomo de corvina limpios sin piel y sin espinas
2 chile rojo
2 diente de ajo
3 Ramitas cilantro
3 limón
1 mango
sal
pimienta negra
Temporada: Todo el año , Navidad
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava los lomos de corvina, sécalos con papel absorbente de cocina y córtalos en dados pequeños.
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Paso 2
Retira el tallo de los chiles; lávalos y córtalos en rodajitas. Pela los ajos. Lava también el cilantro y sécalo; reserva algunas hojitas para decorar y pica finamente el resto, junto con los ajos.
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Paso 3
Corta los limones por la mitad y exprímelos; filtra el zumo obtenido y viértelo en un cuenco grande.
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Paso 4
Añade el ajo, los chiles, sal y pimienta recién molida, y remueve. Incorpora por último los tacos de pescado y media taza de cilantro picado. Vuelve a mezclar, tapa el cuenco con film transparente y deja macerar en la nevera al menos 1 hora.
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Paso 5
Pela el mango, retira el hueso y corta la pulpa en daditos. Agrégalos al cuenco del pescado, remueve y deja reposar en la nevera durante 30 minutos más.
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Paso 6
Distribuye el ceviche con parte de su jugo de maceración en unas cucharas de aperitivo. Decora con las hojas de cilantro reservadas y sirve enseguida.
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