Los carquiñolis ( carquinyolis en catalán) son unas pastas dulces y secas típicas de Cataluña, muy apreciadas por su sabor anisado y su textura crujiente. Ideales para tomar junto al café o como pastas de té, los carquiñolis más famosos son los de almendra , aunque también existe una versión con avellanas. En realidad, la receta base se puede elaborar con otros frutos secos, como es el caso de los pistachos. Y justo eso es lo que hemos cocinado hoy en Cocina Fácil: carquiñolis de pistacho . Es importante que elijas pistachos sin sal y que sigas con atención la elaboración de la receta. Verás que necesita dos cocciones, una con la masa entera, en forma de rulo, y otra con las porciones o carquiñolis ya cortados, durante la cual conseguimos que se tuesten y queden crujientes. Pero no te asustes. Preparar carquiñolis es facilísimo , no tiene ninguna complicación. Y si quieres probar con sabores distintos, divide la masa en 3 y añade avellanas a una parte, almendras a la otra y pistachos a la tercera. A ver cuál te gusta más. Si te ha gustado esta receta, prueba también la de las galletas de mantequilla y pistacho. Son una versión deliciosa de las clásicas galletas de mantequilla o butter cookies. ¡Te encantarán!