El bizcocho de yogur más sabroso y esponjoso: relleno de pistacho y cubierto con crema de queso

Enriquecemos la clásica receta de bizcocho de yogur con una crema de pistacho como relleno y otra crema de queso para untar

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

Bizcocho esponjoso relleno de pistacho
GTres
6 personas

4

(18 votos)

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

De entre todos los bizcochos del mundo, el bizcocho de yogur es el más deseado. Fácil y rápido de preparar, siempre sale bien y es perfecto para muchas ocasiones: el desayuno, la merienda, la hora del café...

Incluso, si quieres preparar un postre un poco más especial, puedes rellenarlo con chocolate, cremas dulces o mermeladas y también decorarlo con coberturas distintas (glaseados, trufa, nata, fondant, cremas de mantequilla, merengue...) para convertirlo en un pastel digno del mejor cumpleaños.

Nuestra receta de hoy en Cocina Fácil está a medio camino entre el desayuno y la celebración (¡aunque puede servir para todo! Es un bizcocho básico, pero lo hemos rellenado con una crema de pistacho y también decorado con otra crema, en este caso de queso crema

Ingredientes paraEl bizcocho de yogur más sabroso y esponjoso: relleno de pistacho y cubierto con crema de queso

  • 100 gramos de pistachos pelados sin sal
  • 110 gramos de mantequilla
  • 2 huevos L
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 150 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Para la cobertura
  • 200 gramos de queso crema
  • 1 yogur griego natural
  • 100 gramos de azúcar glas integral
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • Para decorar
  • 2 o 3 cucharadas de pistachos pelados sin sal

1. Prepara los pistachos

Deja los pistachos en remojo de agua fría la noche anterior. Enjuágalos, escúrrelos bien y retírales la pielecilla fina que los recubre. Deja que se sequen, disponlos en el vaso de la batidora y tritúralos ligeramente, sin que queden molidos. Trocea la mantequilla y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. 

2. Prepara la masa

Casca los huevos en un cuenco grande. Añade el yogur y bate, con varillas, hasta que estén cremosos y doblen su volumen. Agrega el azúcar, continúa batiendo hasta integrarla e incorpora la mantequilla. Añade la harina tamizada con la levadura, poco a poco y removiendo contínuamente, hasta lograr una masa homogénea. 

3. Hornea el bizcocho

Forra un molde rectangular de paredes bajas con papel sulfurizado y cubre el fondo con parte de la masa. Incorpora en el centro los pistachos triturados y termina de rellenar con la masa restante. Cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180o, entre 35 y 40 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo. 

4. Decora el bizcocho

Prepara la cobertura batiendo el queso con el yogur. Agrega poco a poco los dos tipos de azúcar y continúa batiendo hasta que quede todo bien integrado. Cubre la superficie del bizcocho con la crema de queso, decora con los pistachos troceados y sirve. 

Es importante que los pistachos estén tostados pero no salados, para no interferir en el sabor de este bizcocho.

Qué aportan los pistachos a tu bizcocho de yogur

Añadir frutos secos a un bizcocho es una deliciosa manera de enriquecerlo, no solo en cuanto a sabor, sino también en cuanto a nutrientes y vitaminas.

Los pistachos, además, tienen multitud de propiedades saludables:

  • Son ricos en nutrientes. Los pistachos aportan vitamina B6, tiamina, fósforo, cobre y manganeso. 

  • Son bajos en calorías: de entre todos los frutos secos, los pistachos son de los que menos calorías tienen.

  • Tienen fibra, y por eso favorecen la salud digestiva al promover el movimiento intestinal regular y alimentar a las bacterias buenas en el intestino.

  • Son buenos para el corazón. Los pistachos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la función de los vasos sanguíneos.

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