Carmen Butrón, cocinera, y su arroz con leche: "La receta tradicional, fácil y con una textura cremosa irresistible. Te va a conquistar desde la primera cucharada"

Arroz con leche

• 1 litro y medio de leche entera
• 2 ramas de canela
• La piel de un limón (sin la parte blanca, para que no amargue, según explica)
• 200 gramos de arroz redondo o tipo bomba
• 140 gramos de azúcar
• Una cucharada de azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 200 ml de nata para cocinar o crema de leche
• Canela molida

1. Hierve la leche

   Pon la leche a fuego a medio-alto en una olla o sartén alta y añade la canela y la piel de limón para aromatizarla. Remueve de vez en cuando hasta que la leche esté caliente.

2. Añade el arroz

   Cuando esté la leche, echa el arroz y, con la ayuda de una cuchara de madera, ve removiendo cada 5 minutos, ajustando el fuego para que la leche esté caliente, pero no llegue a hervir. Este proceso durará unos 40 minutos.

3. Aporta cremosidad a la receta

   Pasado este tiempo, el arroz habrá absorbido casi toda la leche y ya estará tierno. Retira las ramas de canela y la monda del limón y echa el azúcar. La experta añade 140 gramos, aunque aclara que podemos añadirla al gusto. Además, ella nos recomienda echar una cucharada de azúcar avainillado o de esencia de vainilla, para conseguir un sabor aún más potente. Después, echa la nata de cocinar o la crema de leche y mezcla todo bien, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

4. Emplata y deja que enfríe

   Una vez que tengamos el arroz listo, llega el turno de emplatar en tus cuencos preferidos. La experta nos recomienda hacerlo en unos de cazuelas de barro, para mantener la esencia tradicional de la receta. Después, espolvoréales canela molida por encima, para darles el toque final, y déjalos que enfríen en el frigorífico para que su textura quede aún más cremosa. Pasadas unas horas, o de un día para otro, el arroz con leche estará perfecto para tomar.