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La receta de crema catalana de Toñi Moreno, un postre casero irresistible

Aprende a cocinar en casa de la manera más fácil la receta tradicional de la abuela catalana. Descubre el secreto para hacer una crema catalana con una textura y un sabor irresistible

blanca mas de xaxas
Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

Crema catalana
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA

La crema catalana es todo un clásico en la repostería de nuestra cocina tradicional, y hoy te traemos la receta de la mano de la presentadora Toñi Moreno. Reconocida por su carrera como presentadora en la televisión y su destacado papel como 4ª finalista de la última edición de MasterChef Celebrity, ha dejado huella con su pasión y dedicación por la cocina.

Acompáñanos a descubrir cómo su pasión por la cocina se ve reflejada en esta receta casera, que nos transporta a las raíces catalanas de la presentadora. Aunque ha vivido en la provincia de Cádiz la mayor parte de su vida, Toñi nació en El Prat de Llobregat (Barcelona), lo que la conecta con las tradiciones culinarias de Cataluña que comparte hoy con nosotros. ¡Prepárate para sorprender a todo el que pruebe esta receta casera de crema catalana!

Crema catalana
Para 4 personas
Ingredientes
  • 500 mililitros de leche
  • 160 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1/2 limón
  • 4 yemas de huevo
  • 25 gramos de harina de maíz
Paso a paso

  1. Infusiona la leche

    En un cazo introduce la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la piel de una lima o limón. Sin dejar que arranque a hervir.

  2. Separa las claras de las yemas

    Separa las yemas de las claras. En un bol pon las yemas y la maicena y mezcla muy bien con la ayuda de unas varillas manuales hasta conseguir que se integren bien.

  3. Empieza a preparar la mezcla

    Retira de la leche la rama de canela y la piel de lima y añade la leche a la mezcla de yemas poco a poco sin dejar de mezclar, hasta que se integren bien.

  4. Lleva la mezcla al fuego

    Una vez estén integradas la leche infusionada y la mezcla de yemas, añade en un mismo cazo y lleva al fuego. Espera hasta que espese sin dejar de remover.

  5. Carameliza y sirve

    Deja reposar y carameliza la capa superior. Cubre la parte superior de la crema con azúcar y con la ayuda de un soplete derrite el azúcar para crear una capa de caramelo crujiente.

Truco para caramelizar tu crema catalana

No todo el mundo cuenta con un soplete en casa así que te proponemos la solución perfecta para que puedas caramelizar la superficie de tu crema catalana en casa. La opción más sencilla es introducirla en el horno en modo gratinado a 200ºC. No le quites el ojo desde que lo metes porque es muy rápido y si te distraes se te puede quemar todo el postre.